đo chỉ tiêu

Em chào cô!
NHóm em tính xác định một số chỉ tiêu như:
Đường tổng (pp Bertrand)
Đưởng khử (pp DNS)
Acid tổng
Vitamin C (TCVN 4715 - 1989)
Hoạt tính chống Oxy hóa ( đang tìm chất ???)
Polyphenol
Tinh bột
Tro
Protein (Kendal)
Gửi mẫu đi kiểm tra chỉ tiêu:
Xơ (tổng, tan, không tan)
1 tính chất chống oxy hóa 
Mùi (có cần không cô hay mình tự bổ sung lun)
TRONG QUÁ TRÌNH LÊN MEN:
nếu có thể chắc nhóm em sẽ kiểm tra Protein, Đường tổng, hoạt tính chống oxy hóa, protein.
Sản phẩm: Kiểm tra lại toàn bộ tính chất ban đầu. chủ yếu là protein, polyphenol và 1 chất chống oxy hóa đặc biệt. (khi nào ra sản phẩm cuối tụi em mới kiểm tra những chỉ tiêu này hay kiểm tra cả 4 bình trong quá trình lên men luôn ạ?)
do đang trong quá trình khảo sát lên men nên chạy chỉ tiêu trong lên men là chạy cả 4 bình lên men, nhóm em không đủ người làm việc này, có 2 bạn lo phần nấm men. 1 bạn làm pectin trong phần enzyme và em đo chỉ tiêu. Nên cần nhờ cô có thể tìm thêm giùm em vài bạn khóa 11 hỗ trợ em trong lúc này ko ạ?