GIÁ THÀNH SẢN PHẨM - KẾ HOẠCH THỰC HIỆN

by NgoThiHoa_TP10B_14083091 Thu Jan 25, 2018 10:22 pm

1. 7. Tính giá thành sản phẩm:

Nguyên liệu	Đơn giá (/1kg)	Lượng cần trong 1 sản phẩm (g)	Thành tiền
Mảng cầu xiêm	17.000đ	100	1.700đ
Đường	20.000đ	60	1.200đ
Enzyme Pectinase	2.400.000đ	0.4	960đ
Nước	1.500đ/L	100	15đ
Backing soda	80.000	0.01	800đ
Acid citric	132.000	0.01	1.320đ
Tổng			5.995đ

8. Bảng kế hoạch thực hiện

Tuần Công việc thực hiện
1 Xác định ảnh hưởng của nhiệt độ và pH lên hoạt tính enzyme pectinase đến hiệu suất thu hồi dịch quả.
2 Xác định nồng độ enzyme pectinase ảnh hưởng đến hiệu suất thu hồi dịch quả.
3 Xác định các thông số kĩ thuật (pH, hàm lượng nấm men,thời gian lên men, hàm lượng đường bổ sung) ảnh hưởng đến quá trình lên men

4 Xác định chế độ thanh trùng thích hợp để bảo quản.
5 Xác định các thành phần có trong nguyên liệu và thành phẩm ( nếu có )
6 Xây dựng bảng cảm quan sản phẩm
7 Tính lại giá thành sản phẩm

8 Hoàn thiện bao bì cho sản phẩm.