thuộc tính

by tran10A_14082721_DHCN Wed Jan 24, 2018 10:56 pm

1. Tên sản phẩm: NƯỚC QUÁCH LÊN MEN

2. Các thuộc tính cơ bản và các yếu tố ảnh hưởng đến các thuộc tính

Thuộc tính cơ bản: sản phẩm dạng lỏng trong suốt, được lên men từ quả quách, có màu vàng rơm nhạt sáng, mùi quách thơm dịu hài hòa với mùi thơm nhẹ của rượu, vị ngọt dịu hài hòa với vị chua nhẹ.

Bảng 1: Phân tích mức độ quan trọng đối với các thuộc tính của sản phẩm

Thuộc tính	Mức độ quan trọng
Thuộc tính	Thấp	Trung bình	Cao
Màu			û
Mùi			û
Vị			û
Cấu trúc		û
Độ trong		û
Độ cồn		û
Dinh dưỡng		û
Hình thức bao bì		û
Độ hài hòa			û
Độ an toàn			û
Thời hạn sử dụng			û

Nhận xét: Các thuộc tính như màu, mùi, vị, độ hài hòa, độ an toàn, thời hạn sử dụng được đánh giá ở mức độ cao vì đây chính là các thuộc tính mà người tiêu dùng quan tâm nhiều nhất khi mua một sản phẩm. Hình thức bao bì không quan trọng lắm vì nó chỉ là hình thức sản phẩm, tuy nhiên cũng không nên thiết kế bao bì quá sơ sài vì nó chính là yếu tố thu hút người tiêu dùng đầu tiên.

Bảng 2: Các yếu tố ảnh hưởng đến thuộc tính sản phẩm

Thuộc tính	Các yếu tố ảnh hưởng
Mùi	Nhiệt độ thanh trùng, thời gian lên men, tỉ lệ phối trộn, bảo quản
Màu	Nhiệt độ thanh trùng, nguyên liệu, tỉ lệ phối trộn, bảo quản
Vị	Tỉ lệ phối trộn, nguyên liệu, quá trình lên men, bảo quản
Cấu trúc	Nguyên liệu, bảo quản
Độ trong	Quá trình lọc, quá trình tách cặn
Độ cồn	Quá trình lên men, thời gian, nguyên liệu
Dinh dưỡng	Nguyên liệu, tỉ lệ phối trộn
Hình thức bao bì	Bảo quản, vận chuyển, qui trình sản xuất bao bì
Độ hài hòa	Tỉ lệ phối trộn, quá trình thanh trùng
Độ an toàn	Quá trình thanh trùng, bảo quản
Thời hạn sử dụng	Quá trình thanh trùng, bảo quản